Inspirados por uma tradi\u00e7\u00e3o familiar, o casal Carolina Salvador Del Vaz, 34 anos, e Lucas Del Vaz, 36 anos, decidiu empreender no ramo das carnes. Juntos, eles uniram a expertise de uma fam\u00edlia veterana no setor com a vontade de oferecer uma experi\u00eancia gastron\u00f4mica no interior de S\u00e3o Paulo. Assim, deram in\u00edcio \u00e0s opera\u00e7\u00f5es da Musteak, uma steakhouse especializada em cortes de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria.<\/p>\n\n\n\n
O neg\u00f3cio come\u00e7ou de forma despretensiosa. Filha de um dono de a\u00e7ougue, Carolina queria trabalhar no mesmo segmento do pai, que h\u00e1 mais de 30 anos comandava o Robertinho Carnes, mas trazendo inova\u00e7\u00f5es para o mercado. “A ideia inicial era oferecer um espa\u00e7o onde os clientes pudessem escolher cortes especiais e, se quisessem, degust\u00e1-los de uma forma bem pr\u00e1tica e descomplicada”, conta a empreendedora.<\/p>\n\n\n\n
A ideia, que come\u00e7ou em 2019, trouxe um feedback positivo e logo o casal notou o potencial de transformar o neg\u00f3cio em algo maior. Com o sucesso crescente, em 2020, eles come\u00e7aram a reorganizar o espa\u00e7o, trocando freezers por mesas e gradualmente expandindo a opera\u00e7\u00e3o para transformar o a\u00e7ougue em steakhouse.<\/p>\n\n\n\n
“No in\u00edcio, nem passava pela nossa cabe\u00e7a transformar o local em um restaurante completo\u201d, diz Lucas. Segundo ele, a evolu\u00e7\u00e3o do espa\u00e7o aconteceu de forma natural. O estabelecimento come\u00e7ou a operar com 20 mesas, quando a pandemia chegou e interrompeu a circula\u00e7\u00e3o da clientela no local. Os esfor\u00e7os foram direcionados para o atendimento em delivery durante o isolamento, mas, com a gradual retomada da atividade presencial, o interesse dos consumidores cresceu ainda mais.Com clientes fi\u00e9is ao neg\u00f3cio, o casal decidiu que era hora de dar um passo adiante. A marca foi rebatizada, passando a se chamar Musteak, para se adequar ao novo momento, e, h\u00e1 cerca de seis meses, inaugurou um espa\u00e7o maior em Monte Alto, com 50 mesas. A expans\u00e3o n\u00e3o parou com a amplia\u00e7\u00e3o do sal\u00e3o. Com frequentes pedidos para transformar o neg\u00f3cio em franquia, o casal deu in\u00edcio \u00e0 formata\u00e7\u00e3o para a entrada na franchising.Com investimento inicial de R$ 300 mil a R$ 350 mil, a depender do tamanho do espa\u00e7o, e retorno estimado em 24 a 36 meses, a comercializa\u00e7\u00e3o de novas unidades come\u00e7ou no final de 2023. Hoje, a marca conta com duas lojas franqueadas, ambas pr\u00f3ximas \u00e0 cidade da loja matriz, em Jaboticabal (SP) e Taquaritinga (SP).<\/p>\n\n\n\n
De acordo com os empreendedores, o objetivo \u00e9 limitar a abertura de novas unidades a dist\u00e2ncias de, no m\u00e1ximo, 350 km de Monte Alto para garantir a log\u00edstica e a qualidade dos produtos. O neg\u00f3cio conta com um modelo de produ\u00e7\u00e3o vertical, com cria\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria de gado e distribui\u00e7\u00e3o para as lojas franqueadas. Assim, o casal planeja manter a expans\u00e3o no interior de S\u00e3o Paulo e chegar a estados pr\u00f3ximos, como Paran\u00e1, Minas Gerais e Goi\u00e1s.Depois de faturar R$ 6,8 milh\u00f5es em 2024, a empresa projeta um faturamento entre R$ 10 milh\u00f5es e R$ 11 milh\u00f5es neste ano. A previs\u00e3o \u00e9 encerrar 2025 com cinco lojas em opera\u00e7\u00e3o. Para 2026, al\u00e9m de dar continuidade \u00e0 venda de franquias o casal planeja incorporar uma boutique de carnes aos estabelecimentos, que atualmente operam exclusivamente como restaurante.<\/p>\n\n\n\n