{"id":607,"date":"2026-01-02T21:55:24","date_gmt":"2026-01-02T21:55:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/2026\/01\/02\/calor-e-apagoes-o-desafio-de-manter-a-comida-fresca-no-verao\/"},"modified":"2026-01-02T21:55:24","modified_gmt":"2026-01-02T21:55:24","slug":"calor-e-apagoes-o-desafio-de-manter-a-comida-fresca-no-verao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/2026\/01\/02\/calor-e-apagoes-o-desafio-de-manter-a-comida-fresca-no-verao\/","title":{"rendered":"Calor e apag\u00f5es: o desafio de manter a comida fresca no ver\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<p>Sobrecarga em sistemas de refrigera\u00e7\u00e3o e instabilidade na rede el\u00e9trica elevam o risco de desperd\u00edcio no varejo e nas resid\u00eancias<\/p>\n<div wp_automatic_readability=\"103\">\n<div class=\"post_image\"><picture><source media=\"(max-width: 799px)\" srcset=\"https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/fta20251211147-311x207.jpg\"><source media=\"(min-width: 800px)\" srcset=\"https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/fta20251211147-676x450.jpg\"><img decoding=\"async\" class=\"img-responsive type:primaryImage\" src=\"https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/fta20251211147-676x450.jpg\" alt=\"\" id=\"zoom-img\"\/><br \/>\n                                        <\/source><\/source><\/picture><span class=\"image_credits\">Moradores e comerciantes do Conjunto dos Metal\u00fargicos, em Osasco (Grande S\u00e3o Paulo), acumularam preju\u00edzos ap\u00f3s falta de energia<br \/><\/span><\/div>\n<p><?xml encoding=\"UTF-8\"???><\/p>\n<p data-path-to-node=\"1\">Com a chegada do ver\u00e3o e das festas de fim de ano, um inimigo invis\u00edvel amea\u00e7a as despensas e as g\u00f4ndolas dos supermercados: o calor excessivo. O aumento das temperaturas n\u00e3o apenas sobrecarrega o sistema el\u00e9trico, como coloca em xeque a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, elevando o risco de desperd\u00edcio e preju\u00edzos financeiros.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"3\">Para os supermercados, o per\u00edodo \u00e9 de alerta m\u00e1ximo. Segundo a plataforma de intelig\u00eancia de dados NEO Estech, os sistemas de refrigera\u00e7\u00e3o chegam a representar 70% do consumo de energia de uma loja nesta \u00e9poca. O esfor\u00e7o das m\u00e1quinas \u00e9 multiplicado por tr\u00eas fatores cr\u00edticos:<\/p>\n<ol>\n<li data-path-to-node=\"4,0,0\"><b data-path-to-node=\"4,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Temperaturas externas elevadas:<\/b> O motor precisa trabalhar mais para manter o frio interno.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"4,1,0\"><b data-path-to-node=\"4,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Superlota\u00e7\u00e3o:<\/b> Geladeiras cheias dificultam a circula\u00e7\u00e3o do ar.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"4,2,0\"><b data-path-to-node=\"4,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Fluxo de clientes:<\/b> A abertura constante de portas dissipa o ar gelado.<\/li>\n<\/ol>\n<p>\u201cPer\u00edodos de alta demanda como este s\u00e3o um verdadeiro teste energ\u00e9tico para as empresas\u201d, afirma Sami Diba, CEO do NEO Estech. Segundo ele, o calor externo, as geladeiras lotadas e o aumento de circula\u00e7\u00e3o provocam um efeito em cadeia: os equipamentos perdem efici\u00eancia, o desgaste se acelera e as manuten\u00e7\u00f5es emergenciais tendem a aumentar<\/p>\n<p data-path-to-node=\"5\">Dados da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Supermercados (Abras) revelam que as perdas no setor giram em torno de 1,8% do faturamento. O dado mais alarmante \u00e9 que 68% dessas perdas s\u00e3o causadas pela chamada \u201cquebra operacional\u201d, que inclui falhas t\u00e9cnicas e problemas de conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"7\">O drama dom\u00e9stico: o fator apag\u00e3o<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"8\">Se no varejo o desafio \u00e9 t\u00e9cnico, para o consumidor comum o problema ganhou contornos dram\u00e1ticos com os recentes apag\u00f5es em S\u00e3o Paulo. A falta de energia prolongada transformou geladeiras em \u201carm\u00e1rios quentes\u201d, for\u00e7ando paulistanos a descartarem quilos de comida.<\/p>\n<p data-path-to-node=\"9\">Diferente dos supermercados, que muitas vezes possuem geradores, as resid\u00eancias ficam vulner\u00e1veis. Sem eletricidade, a temperatura interna dos eletrodom\u00e9sticos sobe rapidamente, atingindo a \u201czona de perigo\u201d (entre 5\u00b0C e 60\u00b0C), onde as bact\u00e9rias se multiplicam aceleradamente, tornando carnes e latic\u00ednios impr\u00f3prios para o consumo em poucas horas.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"11\">Como prevenir o desperd\u00edcio?<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"12\">Especialistas e engenheiros apontam que a efici\u00eancia depende de medidas preventivas e organiza\u00e7\u00e3o inteligente, tanto no com\u00e9rcio quanto em casa:<\/p>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"13,0,0\"><b data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Circula\u00e7\u00e3o de ar:<\/b> Nunca bloqueie as sa\u00eddas de ar da geladeira com excesso de produtos. O ar frio precisa circular para manter a temperatura homog\u00eanea.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"13,1,0\"><b data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Veda\u00e7\u00e3o:<\/b> Verifique o estado das borrachas das portas. Se houver frestas, o equipamento gastar\u00e1 mais energia e n\u00e3o resfriar\u00e1 corretamente.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"13,2,0\"><b data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Monitoramento:<\/b> No varejo, o uso de sensores inteligentes pode reduzir em at\u00e9 <b data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"77\">15% o consumo de energia<\/b>, antecipando falhas antes que o alimento estrague.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"13,3,0\"><b data-path-to-node=\"13,3,0\" data-index-in-node=\"0\">Em caso de falta de luz:<\/b> Mantenha a porta da geladeira fechada o m\u00e1ximo de tempo poss\u00edvel. Uma geladeira fechada mant\u00e9m a temperatura por cerca de 4 horas; um freezer cheio pode segurar o gelo por at\u00e9 48 horas.<\/li>\n<\/ul>\n<p data-path-to-node=\"14\">O combate ao desperd\u00edcio no ver\u00e3o \u00e9 uma combina\u00e7\u00e3o de tecnologia e h\u00e1bitos simples. Em um cen\u00e1rio de instabilidade clim\u00e1tica e energ\u00e9tica, o cuidado com a refrigera\u00e7\u00e3o deixa de ser apenas uma quest\u00e3o de economia e passa a ser uma prioridade de seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"2\">Guia de seguran\u00e7a alimentar: o que fazer no apag\u00e3o<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"3\">Quando a energia acaba, o cron\u00f4metro come\u00e7a a correr. O objetivo principal \u00e9 manter os alimentos fora da \u201cZona de Perigo\u201d (temperaturas acima de <span class=\"math-inline\" data-math=\"5\u00b0C\" data-index-in-node=\"145\">5\u00b0C<\/span>), onde as bact\u00e9rias se multiplicam rapidamente.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"4\">1. Prazos de Seguran\u00e7a (Portas Fechadas)<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"5\">Se voc\u00ea mantiver a geladeira fechada, os alimentos estar\u00e3o seguros por:<\/p>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"6,0,0\"><b data-path-to-node=\"6,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Geladeira:<\/b> At\u00e9 4 horas.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"6,1,0\"><b data-path-to-node=\"6,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Freezer (meio cheio):<\/b> At\u00e9 24 horas.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"6,2,0\"><b data-path-to-node=\"6,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Freezer (totalmente cheio):<\/b> At\u00e9 48 horas (os alimentos congelados funcionam como blocos de gelo entre si).<\/li>\n<\/ul>\n<h3 data-path-to-node=\"7\">2. O que descartar ap\u00f3s 4 horas sem luz?<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"8\">Se a energia n\u00e3o voltou e voc\u00ea n\u00e3o tem gelo extra, <b data-path-to-node=\"8\" data-index-in-node=\"51\">descarte<\/b> os seguintes itens se estiverem acima de <span class=\"math-inline\" data-math=\"5\u00b0C\" data-index-in-node=\"101\">5\u00b0C<\/span>:<\/p>\n<p data-path-to-node=\"8\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2089212\" src=\"https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/tabela-300x170.png\" alt=\"\" width=\"670\" height=\"309\" srcset=\"https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/tabela-345x159.png 345w, https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/tabela-600x277.png 600w, https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/tabela.png 670w\" sizes=\"auto, (max-width: 670px) 100vw, 670px\"\/><\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"10\">3. A regra de ouro: \u201cNa d\u00favida, jogue fora\u201d<\/h3>\n<p data-path-to-node=\"11\">Nunca experimente um alimento para saber se ele est\u00e1 estragado. As bact\u00e9rias que causam intoxica\u00e7\u00e3o alimentar grave muitas vezes n\u00e3o alteram o cheiro, a cor ou o sabor da comida.<\/p>\n<h3 data-path-to-node=\"12\">4. Como salvar o que restou?<\/h3>\n<ul>\n<li data-path-to-node=\"13,0,0\"><b data-path-to-node=\"13,0,0\" data-index-in-node=\"0\">Agrupe os alimentos:<\/b> No freezer, junte todos os pacotes congelados. Isso mant\u00e9m o frio por mais tempo.<\/li>\n<li data-path-to-node=\"13,1,0\"><b data-path-to-node=\"13,1,0\" data-index-in-node=\"0\">Gelo seco ou blocos de gelo:<\/b> Se souber que o apag\u00e3o ser\u00e1 longo, tente comprar gelo para colocar em caixas t\u00e9rmicas com os itens mais caros (carnes e latic\u00ednios).<\/li>\n<li data-path-to-node=\"13,2,0\"><b data-path-to-node=\"13,2,0\" data-index-in-node=\"0\">Term\u00f4metro:<\/b> Se tiver um term\u00f4metro de cozinha, verifique a temperatura interna da carne. Se estiver acima de <span class=\"math-inline\" data-math=\"5\u00b0C\" data-index-in-node=\"109\">$5\u00b0C$<\/span> por mais de duas horas, o descarte \u00e9 o caminho mais seguro.<\/li>\n<\/ul><\/div>\n<p><script async src=\"https:\/\/connect.facebook.net\/pt_BR\/all.js#xfbml=1\"><\/script><br \/>\n<br \/><br \/>\n<br \/><a href=\"https:\/\/jovempan.com.br\/noticias\/economia\/calor-e-apagoes-o-desafio-de-manter-a-comida-fresca-no-verao.html\">Source link <\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sobrecarga em sistemas de refrigera\u00e7\u00e3o e instabilidade na rede el\u00e9trica elevam o risco de desperd\u00edcio no varejo e nas resid\u00eancias Moradores e comerciantes do Conjunto dos Metal\u00fargicos, em Osasco (Grande S\u00e3o Paulo), acumularam preju\u00edzos ap\u00f3s falta de energia Com a chegada do ver\u00e3o e das festas de fim de ano, um inimigo invis\u00edvel amea\u00e7a as [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":608,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"fifu_image_url":"https:\/\/jpimg.com.br\/uploads\/2025\/12\/fta20251211147.jpg","fifu_image_alt":"","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":{"0":"post-607","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-noticias"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/607\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.revistacomercio.com.br\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}