Inspirados por uma tradição familiar, o casal Carolina Salvador Del Vaz, 34 anos, e Lucas Del Vaz, 36 anos, decidiu empreender no ramo das carnes. Juntos, eles uniram a expertise de uma família veterana no setor com a vontade de oferecer uma experiência gastronômica no interior de São Paulo. Assim, deram início às operações da Musteak, uma steakhouse especializada em cortes de produção própria.
O negócio começou de forma despretensiosa. Filha de um dono de açougue, Carolina queria trabalhar no mesmo segmento do pai, que há mais de 30 anos comandava o Robertinho Carnes, mas trazendo inovações para o mercado. “A ideia inicial era oferecer um espaço onde os clientes pudessem escolher cortes especiais e, se quisessem, degustá-los de uma forma bem prática e descomplicada”, conta a empreendedora.
A ideia, que começou em 2019, trouxe um feedback positivo e logo o casal notou o potencial de transformar o negócio em algo maior. Com o sucesso crescente, em 2020, eles começaram a reorganizar o espaço, trocando freezers por mesas e gradualmente expandindo a operação para transformar o açougue em steakhouse.
“No início, nem passava pela nossa cabeça transformar o local em um restaurante completo”, diz Lucas. Segundo ele, a evolução do espaço aconteceu de forma natural. O estabelecimento começou a operar com 20 mesas, quando a pandemia chegou e interrompeu a circulação da clientela no local. Os esforços foram direcionados para o atendimento em delivery durante o isolamento, mas, com a gradual retomada da atividade presencial, o interesse dos consumidores cresceu ainda mais.Com clientes fiéis ao negócio, o casal decidiu que era hora de dar um passo adiante. A marca foi rebatizada, passando a se chamar Musteak, para se adequar ao novo momento, e, há cerca de seis meses, inaugurou um espaço maior em Monte Alto, com 50 mesas. A expansão não parou com a ampliação do salão. Com frequentes pedidos para transformar o negócio em franquia, o casal deu início à formatação para a entrada na franchising.Com investimento inicial de R$ 300 mil a R$ 350 mil, a depender do tamanho do espaço, e retorno estimado em 24 a 36 meses, a comercialização de novas unidades começou no final de 2023. Hoje, a marca conta com duas lojas franqueadas, ambas próximas à cidade da loja matriz, em Jaboticabal (SP) e Taquaritinga (SP).
De acordo com os empreendedores, o objetivo é limitar a abertura de novas unidades a distâncias de, no máximo, 350 km de Monte Alto para garantir a logística e a qualidade dos produtos. O negócio conta com um modelo de produção vertical, com criação própria de gado e distribuição para as lojas franqueadas. Assim, o casal planeja manter a expansão no interior de São Paulo e chegar a estados próximos, como Paraná, Minas Gerais e Goiás.Depois de faturar R$ 6,8 milhões em 2024, a empresa projeta um faturamento entre R$ 10 milhões e R$ 11 milhões neste ano. A previsão é encerrar 2025 com cinco lojas em operação. Para 2026, além de dar continuidade à venda de franquias o casal planeja incorporar uma boutique de carnes aos estabelecimentos, que atualmente operam exclusivamente como restaurante.
Fonte: PEGN